Michelinstjerner og Bib Gourmand 2018

Geranuim - MichelinGeranium har igen fået 3 Michelinstjerner, som den eneste i Danmark. Foto: Geranium.

Geranium fik igen 3 Michelinstjerner. Kadeau fik 2, mens Gentofte er kommet på Michelin-landkortet med 1 stjerne. Tjek restauranterne, der er tildelt Guide Michelins stjerner og Bib Gourmand udmærkelse.

I denne uge blev de prestigefyldte Michelinstjerner uddelt. Det skete i mandags, hvor Københavns Rådhus var ramme om uddelingen og offentliggørelsen af Michelin Guide Nordic Cities 2018. Således omfattede arrangementet også de øvrige nordiske lande.

Danmark høstede stjerner til ialt 26 restauranter, heraf ligger de 15 i hovedstadsområdet. Geranium har formået at fastholde sine imponerende 3 stjerner, og er fortsat landets eneste 3-stjernede Michelin-restaurant. Kadeau på Christianshavn fik 2 stjerner og fik dermed en ekstra i forhold til sidste år.

Også Gentofte kan nu bryste sig af en Michelin-restaurant med Jordnær, der åbnede i 2017, men allerede et år efter indkasserede en stjerne. Jordnær drives af ægteparret Eric Vildgaard og Tina Kragh Vildgaard. Eric Vildgaard har tidligere bl.a. arbejdet tre år på Noma.

En anden nyhed er Vejles MeMu, der for første gang blev hædret med en stjerne. Sidste år var en af nyhederne Slotskøkkenet – Dragsholm Slot, der fik en stjerne. Den har køkkenchef Claus Henriksen og hans hold formået at fastholde i år.

Bedømmelse

Stjernerne uddeles kun på baggrund af den mad, som serveres. Fem kriterier vejleder inspektørerne i deres bedømmelse:

  • Kvalitet af råvarer.
  • Håndværket – dvs. smagen og tilberedningen.
  • Personligheden – dvs. hvor godt det er lykkedes for kokken at finde sit eget udtryk.
  • Noget for pengene.
  • Kvalitet over tid – det skal være en lige fantastisk oplevelse, uanset hvornår man besøger restauranten.
  • Vurdering af service, atmosfære og øvrige indtryk belønnes med korslagt bestik (1-5 bestik).

(Kilde: www.michelin.dk)

Læs mere om Guide Michelin.

Listen over Danmarks Michelin-restauranter 2018:

Tre stjerner
Geranium

To stjerner
AOC

Henne Kirkeby Kro

Kadeau København (fra én til to stjerner)

En stjerne

København:

Jordnær (ny, Gentofte)

108

Kong Hans Kælder

Clou

Era Ora

Formel B

Kiin Kiin

Kokkeriet

Marchal

Relæ

Søllerød Kro

Studio at The Standard

Vejle:

MeMu (ny)

Bornholm:

Kadeau

Hørve:

Slotskøkkenet – Dragsholm Slot

Fredericia:

Ti Trin Ned

Aarhus:

Domestic

Restaurant Frederikshøj

Restaurant Substans

Gastromé

Præstø:

Hotel Frederiksminde

Færøerne:

Koks

Læs mere om 2018 Michelinstjerne-restauranterne i Hovedstadsområdet her.

Michelins Bib Gourmand

Udover sine velkendte stjerner, uddeler Michelin også Bib Gourmand udmærkelse til de  restauranter, der serverer »god mad til rimelige priser« vurderet ud fra det pågældende lands økonomiske standarder. I Danmark blev 13 restauranter hædret med Bib Gourmand udmærkelsen, heraf de 11 i København. De to nyheder var latin- og sydamerikanske PMY i Tordenskjoldsgade og Musling Bistro i Linnésgade .

Listen over Danmarks Bib Gourmand restauranter 2018:

København:

PMY (ny)

Musling Bistro (ny)

L’Altro

Anarki

Enomania

Frederiks Have

Kødbyens Fiskebar

Marv & Ben

Mêlée

Pluto

Rebel

Aarhus:

Hærværk

Pondus

Læs mere om 2018 Bib Gourmand restauranterne i København her. 

Share on FacebookShare on LinkedInTweet about this on TwitterPin on PinterestShare on Google+Email this to someonePrint this page

Bruger du byen nok?

Modtag gratis info omkring aktuelle og kommende aktiviteter i København.

Tak for din tilmelding!